Radio TFF - Forum: Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Schweinekrustenbraten auf Sauerkraut
Lolle	#1 Geschrieben am 31.12.2022 - 13:17
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten: 1 kg Schweinefleisch mit Schwarte, ohne Knochen 1 kg Sauerkraut, frisch, roh 150 g Speck, durchwachsener, gewürfelt 1 Zwiebel(n), rot, geschält 2 Lorbeerblätter 3 Nelke(n) 10 Wacholderbeere(n) 250 ml Wein, weiß Salz und Pfeffer aus der Mühle Schmalz zum Fetten der Form Zubereitung : Die Schwarte vom Schweinefleisch einritzen, das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Einen ofenfesten Bräter mit Schmalz fetten und die Hälfte des Sauerkrautes hineingeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit den Speckwürfeln bestreuen. Nun die zweite Hälfte des Sauerkrautes darüber decken und noch einmal leicht würzen, wenig Salz, da der Speck ja auch Salz an das Sauerkraut abgibt. Die Lorbeerblätter mit den Nelken auf die Zwiebel stecken und mit den Wacholderbeeren auf das Sauerkraut legen. Den vorbereiteten Krustenbraten mit der Schwarte nach oben darauf legen. Den Wein angießen, den Bräter zudecken und in den kalten Ofen stellen. Bei 200° 2 Stunden braten. Nach 1,5 Stunden den Deckel abnehmen und die Kruste noch knusprig und schön braun werden lassen. Abwandlung: Man kann zum Sauerkraut noch Obst hinzufügen wie zum Beispiel Ananas oder Trauben. Als Beilage schmeckt ein selbst gemachtes Kartoffelpüree am besten.

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Mario
aus Waghäusel/Wiesental

25.03.2026 - 09:02

Offline

Schönen Wochenteiler an Alle Viel Spaß mit unserer Musik...

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

16.03.2026 - 10:23

Offline

Allen Hörerinnen, Hörern & Modikollegen eine tolle Woche und viel Spaß mit unserer Musik...

schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

14.03.2026 - 17:20

Offline

wünsche allen Hörern und Modikollegen ein schönes Wochenende, macht was draus trotz Regen,Musik an und schon sieht alles nicht mehr so trübe aus lol

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

04.03.2026 - 12:27

Offline

Hallo Klaus. Liebe Geburtstagsgrüße gehen von Michelhausen nach Wien. Christl und Peter

Petra
aus Liverpool

04.03.2026 - 12:23

Offline

Happy Birthday, Klaus! Wuensche Dir einen super schoenen Tag!

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