Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 21:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

24.12.2025 - 17:46

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Wir wünschen allen Hörern, Modis und allen Gleichgesinnten friedliche, besinnliche Feiertage mit "unserem Sender". Liebe Grüße aus Österreich Christl und Peter

Gela
aus Hannover

24.12.2025 - 10:58

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Frohe Weihnachten an alle Hörer Und Modis wünscht euch Gela

Kuestenkind
aus Leer

24.12.2025 - 09:48

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Ich wünsche euch ALLEN ein wunderschönes Weihnachtsfest

Dirk
aus Bad Salzuflen

24.12.2025 - 06:07

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Allen Freunden unseres Radios wünsche ich ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest.

StarClub
aus Handewitt / Hüllerup (SH)

24.12.2025 - 00:49

Offline

Allen Hörern und dem Team einen besinnlichen Heiligen Abend gewünscht. Lasst euch reich beschenken ... Frohe Weihnachten ... StarClub

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