Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 22:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Nadine
aus

27.05.2026 - 10:41

Offline

Alles gute Nachtraglich zun Purzeltag lieber Roadrunner

Nadine
aus

27.05.2026 - 10:38

Offline

Möchte mich rechtherzlich bei euch allen bedanken für die Glückwünsche zum Geburstag . DANKE SCHÖN

Roadrunner
aus

26.05.2026 - 18:22

Offline

Ein Fest, so echt wie das Leben – und Ihr wart das Beste daran! Danke für Lachen, Gespräche, Glückwünsche und einfach dafür, dass Ihr da wart.

Petra
aus Liverpool

25.05.2026 - 21:47

Offline

Happy Birthday Udo

Laufe nie schneller, als Dein Schutzengel fliegen kann ... miep miep ... alles Gute und Liebe von Petra xx

Jessica
aus

25.05.2026 - 13:40

Offline

Das Alter ist irrelevant – es sei denn, du bist eine Flasche Wein. Happy Birthday und Prost mein Schatz Roadrunnr auf deine neue Lebenshälfte. Love Jessica.

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