Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 22:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Cappy
aus Einbeck

04.05.2026 - 06:47

Offline

Dirk.alles liebe und gute zum Burtzeltag,,mögen alle deine wünsche in erfüllerung gehen,lg Santi und Cappy

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

04.05.2026 - 06:14

Offline

Das Team von Radio-TFF gratuliert heute unserem Dirk zum Geburtstag und wünscht alles Gute...

DarkBlue
aus

01.05.2026 - 21:24

Offline

Hallo Ich bedanke mich auf diesem Wege für die lieben Grüße. Es hat mich sehr gefreut

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

01.05.2026 - 17:29

Offline

Hallo DarkBlue, lieber Helmut. Alles Liebe und Gute zu Deinem Geburtstag wünschen Dir Christl und Peter.

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

01.05.2026 - 10:24

Offline

Das gesamte Team von TFF-Radio gratulieren unseren Helmut zum Geburtstag... Vorallem Gesundheit die brauchen wir alle

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