Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 21:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

06.12.2025 - 10:13

Offline

Ich wünsche allen Hörern und Moderatoren einen schönen Nikolaus und denkt an die Kalorien, falls ihr zuviel im Schuh habt

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

05.12.2025 - 10:31

Offline

Allen einen schönen Freitag und ein besinnliches 2. Adventswochenende.
..

Roadrunner
aus

28.11.2025 - 10:24

Offline

Liebe Geli / Speedy Gonzalez. Jap, der wäre ich gern. Aber ich bin das Faultier Flash. Und überbringe dir nun verspätet die besten Wünsche zum Geburtstag.

StarClub
aus Handewitt / Hüllerup (SH)

27.11.2025 - 12:50

Offline

Aus dem hohen Norden liebe Glückwünsche nach Gelsenkirchen an unsere Geli zum Geburtstag

Bine
aus Erfurt

27.11.2025 - 12:12

Offline

Alles liebe und Gute zum Geburtstag wünsche ich dir liebe Geli

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