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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio
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Gyrosschichtbraten
Lolle
Zutaten für 15 Portionen

3 kg Schweinenacken
1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten
500 g Rotkohl, fein geschnitten
100 g Gyrosgewürz
100 ml Olivenöl
wenig Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen.

Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.

Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist.

Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.

Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.

Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
 
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Manni
Manni
aus
10.07.2025 - 15:26
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Alles gute zum Geburtstag Rehlein Blume

Apanatschi
Apanatschi
aus Bad Bramstedt
10.07.2025 - 08:50
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Alles gute und liebe zum Geburtstag liebes Rehlein, bleib gesund und viele Geschenke, das wünsche ich dir Blume

klaus
klaus
aus Wien
10.07.2025 - 08:26
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Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag alles gute Rehlein

Mario
Mario
aus Waghäusel/Wiesental
10.07.2025 - 07:32
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Unseren heutigen Geburtstagskindern
, Rehlein und Verena alles Gute und jede Menge Gesundheit... Blume

Heinz aus BVB-City
Heinz aus BVB-City
aus Dortmund
10.07.2025 - 01:13
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@ Rehlein Blume Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag.


Shoutbox Beiträge: 348
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