Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 21:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Roadrunner
aus

20.11.2025 - 19:25

Offline

Christl und Peter Alles Gute zum Geburtstag für euch als Team! Ich wünsche euch ein weiteres Jahr voller gemeinsamer Freude, Lachen und unvergesslicher Momente"

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

20.11.2025 - 14:45

Offline

Euch allen herzlichen Dank für die lieben Geburtstagswünsche
, Wir hoffen, dass wir noch einige Geburtstage mit Euch feiern können. liebe Grüße von uns aus Österreich

Apanatschi
aus Bad Bramstedt

20.11.2025 - 10:48

Offline

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag nach Österreich zu Christl und (Winne) Peter. Viel Gesundheit und bleibt uns als Hörer noch lange erhalten

Manni
aus

20.11.2025 - 09:25

Offline

Alles gute zum Geburstag Christel und Peter , viel Gesundheit und das übliche

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

20.11.2025 - 09:09

Offline

Ich sage mal im Namen des gesamten Team Radio-TFF alles Gute zum Geburtstag an Christel & Peter... Vor allem bleibt gesund und habt weiter so viel Spaß mit und bei uns...

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