Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 22:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Nadine
aus

09.06.2026 - 22:04

Offline

Alles liebe zum Geburstag Kuestenkind.

CaptainHolli
aus Bochum

09.06.2026 - 19:02

Offline

Ramona, mein Herzblättchen, alles Liebe zum Geburtstag und einen schönen Abend noch im Kreise deiner Lieben. Bleib gesund und weiterhin eine allzeit SFS.

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

09.06.2026 - 13:34

Offline

Hallo, liebe Ramona. Alles liebe zu Deinem Geburtstag, wünschen Dir Christl und Peter aus Österreich. Und bleib, wie Du bist.

Gela
aus Hannover

09.06.2026 - 13:18

Offline

alles Gute zum Geburtstag Kuestenkind

klaus
aus Wien

09.06.2026 - 07:55

Offline

Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag alles gute Kuestenkind

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Geburtstage im Juni

03.06 Margit (68)
04.06 Bine (65)
09.06 Kuestenkind (37)
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