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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio
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Gyrosschichtbraten
Lolle
Top  #1 Beitrag drucken
Geschrieben am 30.12.2022 - 21:55
Zutaten für 15 Portionen

3 kg Schweinenacken
1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten
500 g Rotkohl, fein geschnitten
100 g Gyrosgewürz
100 ml Olivenöl
wenig Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen.

Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt.

Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist.

Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl.

Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren.

Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten.

Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.
 
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schwarze Rose
schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz
24.01.2026 - 18:46
Grade Offline
Ostern rückt immer näher .schönes Wochenende musik

Mario
Mario
aus Waghäusel/Wiesental
24.01.2026 - 06:45
Offline
Allen Hörerinnen, Hörern, Modikollegen & Freunden von Radio-TFF ein wundervolles Wochenende... Rock

schwarze Rose
schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz
18.01.2026 - 12:41
Grade Offline
Ich wünsche allen Hörern und Modikollegen einen streßfreien schönen Sonntag Kiss

Sunnyboy
Sunnyboy
aus Kleinblittersdorf
17.01.2026 - 14:18
Offline
Hallo Apanatschi auch von mir alles liebe und Gute zu deinem Burzeltag. Blume

Roadrunner
Roadrunner
aus
17.01.2026 - 10:17
Offline
Alles Gute zum Geburtstag! Aoanatschi Vergiss nicht, dass das Leben zu kurz ist, um nur eine Torte zu essen – also probiere alle Sorten! Blume

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