Radio TFF - Forum: Gyrosschichtbraten

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Gyrosschichtbraten
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 21:55
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 15 Portionen 3 kg Schweinenacken 1 kg Zwiebel(n), geschält und fein geschnitten 500 g Rotkohl, fein geschnitten 100 g Gyrosgewürz 100 ml Olivenöl wenig Salz und Pfeffer Zubereitung Den Schweinehals vom Metzger der Länge nach so wie Rouladen schneiden lassen und wieder aufeinander legen lassen. Gyrosgewürz in einer Schale mit dem Öl vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, so dass es eine schöne flüssige Marinade ergibt. Die erste Scheibe Schweinehals hinlegen und nur die sichtbare Seite mit der Marinade bepinseln. Eine Schicht Zwiebeln draufgeben (und nach Belieben etwas Rotkohl) und so weiter schichten bis alles aufgebraucht ist. Zum Binden erst am Anfang vom Braten einen Knoten, dann am Schluss und dann in der Mitte. Die ersten 3 Bindungen nicht so fest, da sonst die Füllung rausgedrückt wird. Danach wie gewohnt binden, immer mit Gefühl. Bei 180°C Ober-/Unterhitze 1,5 - 2 Stunden bis zu einer Kerntemperatur von 75 °C im vorgeheizten Offen braten. Immer wieder mit dem Bratensaft begießen. Nicht erschrecken, der Braten geht stark ein, weil die Zwiebeln auch Wasser verlieren. Beim Servieren sich von Bindfaden zu Bindfaden vorarbeiten, das Fleisch ist gleich klein geschnitten. Mit Reis oder Fladenbrot, Salat und Tzatziki anbieten.

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Petra
aus Liverpool

25.01.2026 - 18:24

Offline

allen, die heute dabei waren! Freue mich sehr, ueber eure positiven Rueckmeldungen!

Dancer
aus Jukebox

25.01.2026 - 16:04

Offline

Hallo, Petra! Deine P-Sendung war super. Es war ein Genuss Dir zu lauschen. Eine tolle Stimme mit Wissen und Charme gespickt

. Eine echte Bereicherung für s Radio. Super und ich sage

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

25.01.2026 - 16:04

Offline

Tolle Premiere Petra... Weiter so...

schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

24.01.2026 - 18:46

Offline

Ostern rückt immer näher .schönes Wochenende

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

24.01.2026 - 06:45

Offline

Allen Hörerinnen, Hörern, Modikollegen & Freunden von Radio-TFF ein wundervolles Wochenende...

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