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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio
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Schichtbraten in Senfsauce
Lolle
Top  #1 Beitrag drucken
Geschrieben am 30.12.2022 - 21:45
Zutaten

3 Gewürzgurke(n), in Scheiben schneiden
3 Zwiebel(n), in Scheiben
220 g Feta
5 Rouladen
10 Scheibe/n Speck, durchwachsener
Muskat Senf Salz und Pfeffer

Für die Sauce:
420 ml Rotwein
2 Zwiebel(n), gewürfelt
50 ml Tomatenmark
500 ml Rinderfond, oder Brühe
3-4 TL scharfer und körniger Senf
4 Lorbeerblätter
Öl

Zubereitung

1. Zuerst eine Scheibe Rouladenfleisch hinlegen und gut mit Senf bestreichen, mitPfeffer und würzen. Jetzt mit zwei Scheiben Speck belegen, darauf Zwiebelscheiben und ein paar Gurken und Feta verteilen.

2. Nun die nächste Roulade auflegen und genauso verfahren, das Ganze wiederholen bis alle Rouladen aufgebraucht sind.Den Braten jetzt zusammenbinden (schön mit Gefühl, damit nichts rausgedrückt wird) und in einen Bräter legen. Von außen noch mit etwas Pfeffer und Salz würzen.

3. In einer Pfanne für die Sauce die Zwiebeln in etwas Öl anbraten, das Gemüse und senf dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen, das Tomatenmark dazugeben und etwas anschwitzen.

4. Jetzt mit dem Rotwein ablöschen, aufkochen lassen und einen Augenblick köcheln, damit sich der Ansatz lösen kann. Das Ganze um den Braten verteilen und den Fond dazu gießen. Den Bräter zudecken und bei 190 °C 2 bis 3 stunden Stunden backen.

5. Zuletzt den Braten herausnehmen und die Bänder entfernen und die Soße passieren, abschmecken und evtl. binden.
Einfach toll mit alles zum Kombinieren !

Guten Appetit
 
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Christl und Peter
Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria
04.03.2026 - 12:27
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Hallo Klaus. Liebe Geburtstagsgrüße gehen von Michelhausen nach Wien. Christl und Peter

Petra
Petra
aus Liverpool
04.03.2026 - 12:23
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Happy Birthday, Klaus! Wuensche Dir einen super schoenen Tag! Rock

Manni
Manni
aus
04.03.2026 - 11:22
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Alles gute zum Geburtstag Klaus , Blume

StarClub
StarClub
aus Handewitt / Hüllerup (SH)
04.03.2026 - 10:46
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Happy Birthday nach Wien. Klaus geniesse den Tag und lass dich feiern Rock Blume

Kuestenkind
Kuestenkind
aus Leer
04.03.2026 - 10:44
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Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag! Alles Liebe und Gute! Blume musik

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