Radio TFF - Forum: Pulled Pork aus dem Dutch Oven

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Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Pulled Pork aus dem Dutch Oven
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 22:35
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 6 Portionen 2 ½ kg Schweinenacken 3 EL Senf 4 EL BBQ-Rub (z.B. Magic Dust Rub) 3 EL Tomatenmark 2 Peperoni, getrocknete 400 ml Brühe 1 Apfel 6 kleine Zwiebel(n) 1 Schuss Sherry 1 EL Hoisinsauce 1 EL Öl zum Braten Zubereitung Als erstes muss man den Nackenbraten von grobem Fett befreien. Dann reibt man den Braten gründlich mit Senf ein. Jetzt wird der Rub auf dem Braten verteilt. Hier nicht mit dem Rub sparen. Nach dem „pullen“ soll ja alles gut gewürzt schmecken. Danach das Fleisch in Frischhaltefolie packen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Es sollte am nächsten Tag mindestens 1 1/2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es komplett Zimmertemperatur angenommen hat. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Apfel schälen und klein würfeln. Die Peperoni klein mörsern. Jetzt die Briketts für den Dutch Oven anzünden. Ich habe 6 unten und 12 oben geplant. Die 6 glühenden Briketts unter den Dutch Oven legen und das Öl in den Oven gießen. Wenn es warm ist, die Zwiebeln darin kurz anbraten. Kurz danach die Apfelstücke dazu geben und auch kurz mit anbraten. Nach ungefähr 5 Minuten die Peperoni, das Tomatenmark und die Hoisinsauce dazu geben, gut verrühren und 3 Minuten anrösten. Jetzt den Nackenbraten auf die Mischung legen, die Brühe dazu gießen und den Oven mit dem Deckel verschließen. Die restlichen Briketts auf den Deckel legen. Und erst mal abwarten. Nach 2 Stunden habe ich das erste Mal den Oven auf gemacht. Was für ein Duft! Die Kerntemperatur lag schon bei 84 Grad. Jetzt neue Briketts im Anzündkamin fertig machen und dann wieder unter und auf dem Oven verteilen. Es kommt jetzt ganz darauf an, wann man essen will. Man kann jetzt auch weniger Briketts nehmen, wenn man Zeit hat. Nach 3 Stunden im Dutch Oven hat der Braten die Kerntemperatur von 95 Grad erreicht. Den Braten raus nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Der Braten kann jetzt „gepullt“ werden! Die Zwiebel-Apfel-Mischung und ein bisschen Sauce aus dem Oven zum Fleisch geben. Das Pulled Pork kann hervorragend zu einem Burger weiter verarbeiten. Ganz einfach die Burger Buns aufschneiden, Coleslaw drauf, Pulled Pork drauf und mit etwas BBQ-Sauce übergießen. Das war's. Lecker!

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Kuestenkind
aus Leer

05.05.2026 - 19:56

Offline

Moin lieber Dirk, ich wünsche dir auch alles Liebe und Gute nachträglich zum Geburtstag

Dass all deine Wünsche in Erfüllung gehen

schwarze Rose
aus Niedersachsen / am Südharz

05.05.2026 - 11:07

Offline

ohje verpasst, alles Gute nachträglich zum Geburtstag lieber Dirk, war gestern nicht am PC ,bleib vor allem gesund

Dirk
aus Bad Salzuflen

05.05.2026 - 10:16

Offline

Für die vielen Glückwünsche, die mich anlässlich zu meinem Geburtstag auf den verschiedensten Wegen erreicht haben, sage ich VIELEN DANK.

DarkBlue
aus

04.05.2026 - 19:32

Offline

Moin Dirk. Alles Gute zum Geburtstag. Bleib gesund

Cindy
aus Halsbrücke

04.05.2026 - 17:23

Offline

Happy Birthday Dirk.... lass dich schön feiern

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