Radio TFF - Forum: Pulled Pork aus dem Dutch Oven

Navigation

Chef da

Achtung Chef ist da
Zeigt nur die mögliche Chance ihn anzutreffen

Zuletzt gesehene Benutzer

31.08.25

Hubert

31.08.25

Lady

31.08.25

Anja

31.08.25

Kuesten...

31.08.25

Mario

Anzeige Mehr info.

Button

Teamspeak

Spendenkonto

QR Code

Du hast in deinem Browser kein Javascript aktiviert.
Um diese Seite korrekt anzuzeigen ist Javascript jedoch zwingend nötig.
Bitte aktiviere Javascript in den Einstellungen deines Browser beziehungsweiße besorge dir einen Browser, der diesen unterstützt.
Mozilla Firefox | Safari | Opera | Google Chrome | Internet Explorer höher Version 6

Thema ansehen

Radio TFF » Leckere Rezepte » Lolles Kochstudio

Pulled Pork aus dem Dutch Oven
Lolle	#1 Geschrieben am 30.12.2022 - 22:35
Moderator Beiträge: 27 Registriert am: 23.10.22	Zutaten für 6 Portionen 2 ½ kg Schweinenacken 3 EL Senf 4 EL BBQ-Rub (z.B. Magic Dust Rub) 3 EL Tomatenmark 2 Peperoni, getrocknete 400 ml Brühe 1 Apfel 6 kleine Zwiebel(n) 1 Schuss Sherry 1 EL Hoisinsauce 1 EL Öl zum Braten Zubereitung Als erstes muss man den Nackenbraten von grobem Fett befreien. Dann reibt man den Braten gründlich mit Senf ein. Jetzt wird der Rub auf dem Braten verteilt. Hier nicht mit dem Rub sparen. Nach dem „pullen“ soll ja alles gut gewürzt schmecken. Danach das Fleisch in Frischhaltefolie packen und über Nacht in den Kühlschrank legen. Es sollte am nächsten Tag mindestens 1 1/2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit es komplett Zimmertemperatur angenommen hat. Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Den Apfel schälen und klein würfeln. Die Peperoni klein mörsern. Jetzt die Briketts für den Dutch Oven anzünden. Ich habe 6 unten und 12 oben geplant. Die 6 glühenden Briketts unter den Dutch Oven legen und das Öl in den Oven gießen. Wenn es warm ist, die Zwiebeln darin kurz anbraten. Kurz danach die Apfelstücke dazu geben und auch kurz mit anbraten. Nach ungefähr 5 Minuten die Peperoni, das Tomatenmark und die Hoisinsauce dazu geben, gut verrühren und 3 Minuten anrösten. Jetzt den Nackenbraten auf die Mischung legen, die Brühe dazu gießen und den Oven mit dem Deckel verschließen. Die restlichen Briketts auf den Deckel legen. Und erst mal abwarten. Nach 2 Stunden habe ich das erste Mal den Oven auf gemacht. Was für ein Duft! Die Kerntemperatur lag schon bei 84 Grad. Jetzt neue Briketts im Anzündkamin fertig machen und dann wieder unter und auf dem Oven verteilen. Es kommt jetzt ganz darauf an, wann man essen will. Man kann jetzt auch weniger Briketts nehmen, wenn man Zeit hat. Nach 3 Stunden im Dutch Oven hat der Braten die Kerntemperatur von 95 Grad erreicht. Den Braten raus nehmen, in Alufolie wickeln und mindestens 45 Minuten ruhen lassen. Der Braten kann jetzt „gepullt“ werden! Die Zwiebel-Apfel-Mischung und ein bisschen Sauce aus dem Oven zum Fleisch geben. Das Pulled Pork kann hervorragend zu einem Burger weiter verarbeiten. Ganz einfach die Burger Buns aufschneiden, Coleslaw drauf, Pulled Pork drauf und mit etwas BBQ-Sauce übergießen. Das war's. Lecker!

Springe ins Forum:

Radio.de

Bitte Anmelden ;-)

Chat

Shoutbox

Mario
aus Waghäusel/Wiesental

29.08.2025 - 12:36

Offline

Alles Gute zum Geburtstag geht heute an Heike... Bleib gesund...

dersachse
aus Leipzig/Sachsen

27.08.2025 - 16:41

Offline

Ich Danke allen für die Herzlichen Grüße zu meinem Geburtstag

Christl und Peter
aus Michelhausen, Austria

27.08.2025 - 16:40

Offline

Hallo Hans, lieber Sachse! Zum Geburtstag alles Liebe und Gute, Gesumdheit, Zufriedenherit und weiterhin viel Spaß beim Senden! Christl & Peter

michaela
aus

27.08.2025 - 11:43

Offline

Alles gute Nachträglich zum Geburtstag Bernie wünschen Michi und Nils

michaela
aus

27.08.2025 - 11:41

Offline

Herzlichen Glückwunsch Hans Alles Liebe und Gute zum Geburtstag wünschen wir dir wünschen Michi und Nils

Shoutbox Archiv

Shoutbox Beiträge: 402

Geburtstage im August

08.08 Lady (61)
10.08 CaptainHolli (74)
12.08 anyara (63)
16.08 Hartmut (71)
17.08 Alex (36)
19.08 Sternchen (37)
24.08 Bernie (73)
27.08 dersachse (75)
29.08 Heike (57)